8 Jahre lang habe ich sie ausgerissen …
Jetzt koche ich sie: Es lebe die Brennnessel! Was wäre, wenn die gefürchtete Brennnessel zu deiner Verbündeten in der Küche werden könnte?
Jeden Frühling kehrte bei La Forge de Diogne unser erklärter Feind zurück: die Brennnessel. Wuchernd, stechend … ich konnte sie nicht ausstehen. Bis zu dem Tag, an dem mir meine Nachbarin Sophie zuflüsterte: „Weißt du, dass man sie essen kann?“
Jung geerntet und richtig zubereitet, haben Brennnesseln einen feinen, grünen, fast nussigen Geschmack.
Bist du bereit, deine Sicht auf dieses Wildkraut aus unserer Region zu verändern?
EIN „UN-KRAUT“ VOLLER GUTER INHALTSSTOFFE
Brennnesseln sind:
✨ Reich an Eisen, Kalzium und Vitaminen
✨ Entgiftend, entzündungshemmend und stärkend
✨ Gut für Haut, Haare … und sogar für die Stimmung!
VARIATIONEN
Etwas Zitronensaft hinzufügen.
Bei den Ölsaaten variieren: Kürbiskerne, Pinienkerne …
Das Pesto mit anderen frischen Kräutern ganz nach deinem Geschmack verfeinern.
WIE KANN MAN BRENNNESSELN ESSEN?
- Als Aperitif auf Toast
- Zu frischer Pasta oder Gnocchi
- In einem Sandwich oder Wrap
- Als Grundlage für selbstgemachte Pizza
AUFBEWAHRUNG UND TIPPS
Mit Olivenöl bedeckt, hält sich das Pesto in einem luftdicht verschlossenen Glas an einem kühlen Ort etwa 10 Tage.
Es kann portionsweise eingefroren werden, zum Beispiel in einer Eiswürfelform.
Lust auf weitere Rezepte? Schreib uns gerne per E-Mail: info@laforgedediogne.ch